辣椒的功效与作用 辣椒的营养价值及功效

辣椒，是中国人餐桌上一味重要的“调味品”，它带来的爽快刺激，让很多人都“戒不掉”。不过，随着人们对健康的重视程度不断提高，吃辣会致痘、会伤胃等说法也逐渐流传开来……

实际上，辣椒也没大家想得那么“差”，它对健康还是有不少好处的，而其中关键就在于你怎么吃！

适当吃点辣

竟有这些好处

1、增强体质

辣椒的一大营养优势就是它的维生素C含量非常高，在蔬菜中数一数二，比青菜、西蓝花、苹果、桃子等都要高出不少。

此外，辣椒还含有丰富的维生素A、维生素E、B族维生素等营养素，有助于滋润皮肤、增强人体免疫力。

小贴士

目前并没有足够证据证明辣椒是长痘痘的直接原因。而和辣椒经常一顿吃下去的高糖、高盐、高脂食物，如麻辣火锅中的牛油、内脏等，都可能助长痘痘的生成。

2、调节情绪

辣其实不是一种味觉，而是一种痛觉，它是通过辣椒素刺激痛觉传导的神经通路而产生的。当大脑感觉到疼痛时，便会释放内啡肽来平衡痛感，从而使人产生愉悦情绪，舒缓心中的压力。

3、促进消化

辣椒素可帮助刺激消化液的分泌，具有加速肠胃蠕动、提升食欲、促进消化的功效。还有研究表明，少量的辣椒素可以增加胃粘液的分泌，辅助修复胃粘膜，对胃能起到一定的保护作用。

需要注意的是，若是长期过量吃辣，那反而会损伤胃粘膜，可能引发慢性胃炎，甚至增加胃癌风险。

4、保护心血管

辣椒素可以扩张血管，促进血液循环，加强能量代谢，有辅助调控血压、血脂的功效；它还可以刺激身体产生一些活性酶，对维持心脏的正常跳动有一定益处。

总得来说，小辣怡情还养生，可以时常吃一些。但若是顿顿大量吃辣椒，那结果就适得其反了。

一般来说，每天食用新鲜辣椒不宜超过100克，干辣椒不宜超过10克。但对于居住在西南地区或是潮湿区域的人来说，则可适当增加食用量。

辣椒要想吃得更健康，还有哪些需要我们注意的呢？

健康吃辣五步走

1、挑选适合的辣椒

不同的辣椒品种，辣度也有所不同。一般来说，小米辣的辣度要高于线椒，线椒的辣度要高于美人椒，螺丝椒、杭椒、青椒的辣度依次降低（小米辣＞线椒＞美人椒＞螺丝椒＞杭椒＞青椒）。大家可以根据自己对辣的耐受程度来进行选择。

另外，在购买新鲜辣椒时，大家最好挑选大小均匀、果皮坚实、无裂口、无虫咬、无斑点的，品质通常会更好些。

2、两个部位不要扔

很多朋友在处理辣椒时都会把辣椒籽、辣椒筋去掉，殊不知丢了这两处，辣椒素的含量将损失近一半。尤其是辣椒籽，它是辣椒中辣椒素含量最高的部位！

此外，辣椒籽和辣椒筋中还含有较多的维生素C、维生素B2、胡萝卜素等营养物质。从营养方面来考虑，更建议大家在烹饪时将辣椒籽和辣椒筋留下来。

3、烹饪有讲究

辣椒在烹饪时最好急火快炒，油温别太高，也别放太多盐。

一来辣椒中的维生素C、胡萝卜素等都不耐高温；二来高盐会导致辣椒中辣椒素的流失。

此外，辣椒制成的辣椒酱、腌辣椒等调料中通常都含有大量盐分。如果烹饪时你要用到这些调味料，那就要记得适当少放盐。

4、找准解辣帮手

辣椒素难溶于水，所以喝水并不利于解辣，反而是一些有机溶剂效果更好。比如说豆奶、果汁、含糖量较高的甜味饮料等都是不错的选择。

特别是是低温的全脂牛奶，更是解辣的“一把好手”，因为其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走。

5、部分人群不宜吃

本身患有严重心血管疾病的人，食用辣椒可能会使循环血量增加，有诱发心动过速的风险；肾脏功能不佳、胃酸过多、便秘、口腔溃疡、眼病、甲亢患者最好也不要食用辣椒，以防加重病情，引起不适；正在使用皮肤病药物、痔疮膏或服用胃肠道药物的人群也应慎食辣椒，避免影响药效。